许多人喜欢大言使用筷子是文明的象征，贬低西餐中的刀叉是野蛮杀戮的延续。其实这是大错特错的。从真正人类学发展的科学角度来看，筷子是一种极端原始的、天然的工具，多数人种在刚开始学会使用工具时，都懂得用几根树枝来取代手夹起食物。一些沙漠或草原游牧民族的先民，则因为当时找不到树枝，所以头脑中毫无使用工具吃东西的概念，形成现在吃手抓饭的传统。而东方人使用的筷子就是树枝的初级加工品，不含任何复杂的工艺技术。欧洲人却率先进化，以石刀替代树枝，进而发展到金属刀具，最后又发展出叉子。
 

    当然，这是与东西方饮食体系紧密相关的，西方人以肉食为主，树枝和筷子等原始工具完全无法适应肉食，这就注定了西方人天然会发展出高级工具。这就更验证了一条永恒的生物界真理：食素或杂食动物从来就不是食肉动物的对手。因此，在人类餐具史上，华夏人一直停留在天然工具这一层次上，没有任何大幅度发展，而欧洲人则跃升到制造工具这一层次，并在此基础上发展出繁琐的西餐礼仪，在用餐制度上比使用筷子的以及手抓饭的民族文明先进得多。刀叉正是欧洲人工业文明、理性精神的一种最直接反映，自已动手，独立性强，重推理，能分解，善剖析，更有利于锻炼思维能力。而拿筷子的华夏人则是吃现成的，不必思考，一点东西你推我让，团团圆圆模棱两可，凡事爱持模糊概念，所以思维能力不发达，落后于西方是必然的。

    谈到食物，又有更多的人喜欢把所谓的“中华美食”视为骄傲，整天挂在嘴上，贬低其他国家。其实不然，中国自古人多地少，人均资源匮乏，食不裹腹，迫使古人不得不把一切可接触到的动植物拿来填饱肚皮，因此形成了中华烹饪的雏型。再加上史上各朝各级官僚以特权寻求口福，进一步迫使各地饮食业经营者百姓去绞尽脑汁改进烹法，完善口味，以满足官僚乃至皇家的需求，以获得更好的生存空间，因此发展出林林总总的各大菜系。所以，所谓“中华美食”是中国古代贫穷状况和封建官僚文化的一种结合体，映射出的是古人的无奈和苦衷，大家却把它拿来当国粹，实在令人心酸。