凡在我省从事餐饮经营活动的酒家、酒店，均可到当地商务局申请参评。

　　评级通过后，将获得国家统一的“钻石”标志牌。

　　据省商务厅商务改革处负责人介绍，我省现有酒家酒店7万多家，其中多数缺少品牌，档次偏低，菜品附加值低。此次给这些餐饮企业分等定级，可以提升他们的品牌，优化行业结构，有利于做大做强餐饮服务业。

　　经从专家库中抽出的专家评定，根据得分不同，分别将酒家酒店分为“五钻”（国家特级）、“四钻”（国家一级）、“三钻”（二级）、“二钻”（三级）和“一钻”（四级）。“五钻”、“四钻”由省商务厅初审，最后由全国评委会按有关规定评审。

　　其余几钻，则由市级商务局初审，省商务厅组织评审，报全国评委会备案。

　　评审结束，经公示后，颁发相应的“钻石”标志牌。

　　从项目看，此次评审主要包括设备设施、技术力量、餐饮质量、服务提供多个方面，特别是对“五钻”酒家酒店要求最为严格，除从点菜到上菜不得超过15分钟外，还要求有专门的残疾人通道、有懂两门以上外语的服务员等。