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上海是我国最大的城市，也是我国现代食品工业的发源地，在上个世纪相当长的一段时间里，上海产的食品风靡全国，上海品牌是食品行业中最著名、最畅销的品牌。
改革开放以来，世界上一流食品加工企业又纷纷进入上海及其周边地区，先进的加工技术、新颖的装置设备，不但为上海食品工业的现代化注入了新的活力，也为食品添加剂的广泛应用开辟了新的天地。十多年来具有良好基础的上海食品添加剂产业超常规发展，产值已占全国食品添加剂总产值的十分之一，经销量已接近全国的八分之一，其中食用香精的产量已超过全国香精总产量的百分之五十，世界上排名前十位的香精企业几乎都进驻上海，食品添加剂产销两旺，呈现出一派大好的形势。有力地推动了上海地区食品工业的发展。
为了充分发挥上海地区为舞台的中国食品市场的巨大吸引力，用良好的组织形式在上海地区再次展示海内外食品添加剂产业所具有的服务优势，满足食品行业和食品添加剂行业在不同时间阶段内的不同需求，我们决定于2007年秋季在上海光大会展中心隆重举办“2007上海国际食品添加剂和配料展览会”，特邀请各单位积极参与，共创辉煌。...
展品范围（一）食品添加剂：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香精香料、复合食品添加剂等22大类食品添加剂。
（二）食品配料：淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂和油脂代用品、专用面粉、蛋制品、蜂产品、酵母、低聚糖、蛋白质、果蔬及肉类冻干食品配料、各种馅料、调味料、香辛料、调味品、干果和果仁、乳制品、保健食品、动植物提取物、饮料浓缩液、腌制剂、大豆制品、速溶茶、功能性配料、可可制品以及甜食、休闲食品等28大类食品配料和食品。
（三）其它相关：食品添加剂和食品配料行业的生产和应用技术、食品添加剂和食品配料及其相关行业的设备、仪器、包装材料、出版物等。 | 
